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07/12/2009
Backe backe Kuchen: Laktosefreie Weihnachten
Überall duftet es jetzt schon nach süßen Köstlichkeiten: Lebkuchen, Plätzchen und Stollen haben jetzt im Winter Hochsaison. Klar, dass man darauf nicht verzichten möchte! Doch leider ist Weihnachtsbäckerei meist sehr kalorien- und cholesterinreich, und man sollte schon darauf achten, nicht zu viele kleine Köstlichkeiten zu sich zu nehmen.
Vielleicht haben Sie ja auch Lust zu Hause zu backen, denn so wissen Sie auf jeden Fall, wie viel Fett und Zucker Sie verwendet haben.
Für Menschen, die generell auf ihre Ernährung achten wollen oder müssen, bietet sich zusätzlich eine Alternative an: Probieren Sie doch einfach mal statt der tierischen Fette pflanzliche! Übliche Milchprodukte wie Sahne oder Butter können Sie heutzutage beim Kochen oder Backen einfach mit Produkten auf Sojamilchbasis ersetzen. Diese sind laktosefrei, sehr bekömmlich und cholesterinfrei. Außerdem fallen bei der Zubereitung von Backwerk mit Sojaprodukten zusätzlich viele gesättigte Fettsäuren weg, die wir in der Regel sowieso verstärkt über Fertignahrung oder ein Übermaß an tierischen Produkten zu uns nehmen.
Ein toller Nebeneffekt ist, dass Sie auch etwas für die Energiebilanz unserer Erde tun: Wussten Sie schon, dass für die Produktion von tierischem Eiweiß 11-mal mehr Energie und 100-mal mehr Wasser verbraucht wird, als für dieselbe Menge an pflanzlichem Eiweiß? Das ist doch erstaunlich. Übrigens: Greifen Sie auch bei Sojaerzeugnissen zu Produkten aus kontrolliert biologischem Anbau. Diese unterliegen strengen Kriterien und werden natürlich ohne Einsatz von Gentechnik hergestellt. Ich werde dieses Jahr auf jeden Fall ein bisschen experimentieren – vielleicht habe ich Sie ja überzeugt, dass Soja sein Nischendasein als Tofu längs an den Nagel gehängt hat? Schauen Sie sich einfach mal um in Ihrem Supermarkt. Und: Beziehen Sie ruhig Ihre Kinder ins Kochen und Backen mit ein. Auf jeden Fall wünsche ich gutes Gelingen und gesundes Naschen!
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