Tyramin gehört wie Histamin zu den so genannten biogenen Aminen.
Manche Menschen reagieren empfindlich auf den Verzehr tyraminreicher Lebensmittel und berichten über Kopfschmerzen, Migräne u.Ä. Der Mediziner nennt diese Beschwerden pseudoallergische Intoleranzreaktionen. Auch bei der Einnahme bestimmter Medikamente (so genannte MAO-Hemmer), kann es erforderlich werden, eine tyraminarme Diät einzuhalten.
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Fleisch
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Leber (alle Sorten) und mit Zartmachern behandeltes Fleisch |
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Wurst
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gepökelte und geräucherte Sorten, insbesondere Dauerwurstwaren wie z.B. Mettwurst, Cervelatwurst, Plockwurst, Salami, Corned beef, Bierschinken, Jagdwurst, gekochter/geräucherter Schinken. Außerdem wegen ihres Gehalts an Leber Leberwurst. |
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Fisch
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Gelagerte Ware und Konserven, wie z.B. Räucherfisch, Trockenfisch, Sardellen, Kaviar, marinierter Hering, Salzhering. Außerdem Schalentiere und Schnecken. |
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Milchprodukte
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gereifte und stärker fermentierte Käsesorten, wie z.B. Bergkäse, Brie, Camembert, Emmentaler, Gorgonzola, Gruyère, Cheddar und Sauermilchkäse. Außerdem Produkte, die diese Käsesorten enthalten, wie z.B. Pizza, Fondue, Aufläufe. Manche Mediziner halten darüber hinaus für ungeeignet bei tyraminarmer Kost: sauere Sahne, Creme fraiche, Joghurt, Dick-, Buttermilch, Kefir, Quark, Frischkäse und alle Käsesorten. |
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Gemüse
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milchsauer eingelegte Sorten. Außerdem Tomaten, Avocados, Linsen, große Bohnen (Saubohnen), Sauerkraut, Pilze, Auberginen, Gewürzgurken |
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Obst/Nüsse
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Ananas, Bananen, Himbeeren, Papaya, Trockenobst, Rhabarber. Außerdem alle Nusssorten, insbesondere Erdnüsse, Mandeln, Pistazien. |
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Getränke
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Rotwein, Wermut, Bier, alkoholfreies Bier, coffeinhaltige Getränke in größeren Mengen (Cola, Kaffee etc.), milchsauer vergorene Säfte und Limonaden |
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Sonstiges |
Hefe, Fleischextrakt, Hefeextrakt, Brotaufstriche mit Hefeextrakt, Currypulver, Worcestersoße, Sojasoße, Schokolade, Soleier, Marzipan, Lakritze, Tofu |
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Fleisch
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frische oder tiefgekühlte Ware ohne Zusatz von Zartmachern
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Fisch
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frische oder tiefgekühlte Sorten
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Nährmittel
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Backwaren ohne Hefezusatz, z.B. Müsli, Nudeln, Sauerteigbrot ohne Hefe
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Fette
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Butter, Margarine, Öle
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Milchprodukte
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Milch, Sahne. Ob folgende Milchprodukte bei tyraminarmer Kost erlaubt sind, wird kontrovers diskutiert und sollte mit dem Arzt abgestimmt werden: Dickmilch, Buttermilch, Quark, Schichtkäse, Hüttenkäse, Rahmfrischkäse, Fruchtquark (Apfel, Birne, Melone), Sahne- und Milcheis, junger holländischer Gouda, junger Schafskäse (z.B. ungarischer), Streichkäse
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Gemüse
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Kartoffeln, viele Gemüse mit Ausnahme der tyraminreichen
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Obst
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Apfel, Birne, Melone |
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Getränke
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Mineralwasser, Kaffee bis max. 2 Tassen pro Tag, frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte (z.B. aus Äpfeln, Birnen, Karotten) außer tyraminreicher Sorten, Tee, Limonaden ohne Coffein |
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Sonstiges |
Eier (außer Soleier), Pudding- und Dessertpulver (sofern frei von Schokolade und Nüssen), Zucker, Konfitüre, Honig |
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Dieser Artikel dient nur der allgemeinen Information, nicht der Selbstdiagnose, und ersetzt den Arztbesuch nicht. Er spiegelt die Meinung des Autors und nicht zwangsläufig die der jameda GmbH wider.
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Kommentare (6)
Folgendes ist angegeben: viel Gemüse mit Ausnahme der tyraminreichen; bitte um Angabe der tyraminreichen Gemüse. Danke!
Ist dieser Nahrungs-Liste auch für Parkinson Patienten gedacht?
Diese Liste enthält Fehler. Tofu ist beispielsweise nur dann tyramninhaltig, wenn er ausnahmsweise fermentiert ist. Handelsüblicher Tofu wird nicht durch Fermentation hergestellt. Das ist nur bei sogenanntem "Stinketofu" der Fall.
Es ist wirklich erstaunlich und auch irgendwie erschreckend, dass sich verschiedene Leitfäden bei einigen Lebensmitteln total widersprechen. Selbst der Hersteller von Jatrsom empfielt einen Händler, dessen Produkte komplett in einer tyraminarmen Diät konsumiert werden dürfen. Unter den Produkten: Rotwein. ??? Also wenn schon der Hersteller nicht klar in seinen Aussagen ist...
Warum gibt es keine einheitlichen Liste? Bei der einen steht Banane als nicht essbar, bei der nächsten ist alles kein Problem.... Bei mir geht es im Jatrosom ein Mao Hemmer
Purine sind übliche Stoffe in unserer Ernährung. Sie werden im Körper zu Harnsäure abgebaut. Auf diese Weise stellt unser Körper durchschnittlich etwa 350 mg Harnstoff pro Tag her. Eine etwa gleichgroße Menge nimmt man täglich mit der Nahrung auf. Überschüssige Harnsäure scheidet der Körper üblicherweise mit ...
Unter der Bezeichnung Vitamin B12 oder Cobalamine werden verschiedene Verbindungen zusammengefasst, die in ihrer Mitte ein Kobalt-Atom tragen. Wenn wir Nahrung essen, die Vitamin B12 enthält, gelangt alles erst einmal in den Magen. Hier verbindet sich das Vitamin B12 mit einem von der Darmschleimhaut gebildet ...
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Finde die Liste auch erstaunlich, weil sie anderes sagt, als andere Listen, wonach z.B. (reife) Birnen nicht geeignet sind. Und nach dem Verzehr reifer Birnen bekam ich tatsächlich einen hohen Blutdruck, so dass diese zumindest für mich nicht geeignet sind.