Tyramin gehört wie Histamin zu den so genannten biogenen Aminen.
Manche Menschen reagieren empfindlich auf den Verzehr tyraminreicher Lebensmittel und berichten über Kopfschmerzen, Migräne u.Ä. Der Mediziner nennt diese Beschwerden pseudoallergische Intoleranzreaktionen. Auch bei der Einnahme bestimmter Medikamente (so genannte MAO-Hemmer), kann es erforderlich werden, eine tyraminarme Diät einzuhalten.
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Fleisch
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Leber (alle Sorten) und mit Zartmachern behandeltes Fleisch |
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Wurst
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gepökelte und geräucherte Sorten, insbesondere Dauerwurstwaren wie z.B. Mettwurst, Cervelatwurst, Plockwurst, Salami, Corned beef, Bierschinken, Jagdwurst, gekochter/geräucherter Schinken. Außerdem wegen ihres Gehalts an Leber Leberwurst. |
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Fisch
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Gelagerte Ware und Konserven, wie z.B. Räucherfisch, Trockenfisch, Sardellen, Kaviar, marinierter Hering, Salzhering. Außerdem Schalentiere und Schnecken. |
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Milchprodukte
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gereifte und stärker fermentierte Käsesorten, wie z.B. Bergkäse, Brie, Camembert, Emmentaler, Gorgonzola, Gruyère, Cheddar und Sauermilchkäse. Außerdem Produkte, die diese Käsesorten enthalten, wie z.B. Pizza, Fondue, Aufläufe. Manche Mediziner halten darüber hinaus für ungeeignet bei tyraminarmer Kost: sauere Sahne, Creme fraiche, Joghurt, Dick-, Buttermilch, Kefir, Quark, Frischkäse und alle Käsesorten. |
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Gemüse
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milchsauer eingelegte Sorten. Außerdem Tomaten, Avocados, Linsen, große Bohnen (Saubohnen), Sauerkraut, Pilze, Auberginen, Gewürzgurken |
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Obst/Nüsse
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Ananas, Bananen, Himbeeren, Papaya, Trockenobst, Rhabarber. Außerdem alle Nusssorten, insbesondere Erdnüsse, Mandeln, Pistazien. |
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Getränke
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Rotwein, Wermut, Bier, alkoholfreies Bier, coffeinhaltige Getränke in größeren Mengen (Cola, Kaffee etc.), milchsauer vergorene Säfte und Limonaden |
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Sonstiges |
Hefe, Fleischextrakt, Hefeextrakt, Brotaufstriche mit Hefeextrakt, Currypulver, Worcestersoße, Sojasoße, Schokolade, Soleier, Marzipan, Lakritze, Tofu |
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Fleisch
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frische oder tiefgekühlte Ware ohne Zusatz von Zartmachern
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Fisch
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frische oder tiefgekühlte Sorten
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Nährmittel
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Backwaren ohne Hefezusatz, z.B. Müsli, Nudeln, Sauerteigbrot ohne Hefe
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Fette
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Butter, Margarine, Öle
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Milchprodukte
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Milch, Sahne. Ob folgende Milchprodukte bei tyraminarmer Kost erlaubt sind, wird kontrovers diskutiert und sollte mit dem Arzt abgestimmt werden: Dickmilch, Buttermilch, Quark, Schichtkäse, Hüttenkäse, Rahmfrischkäse, Fruchtquark (Apfel, Birne, Melone), Sahne- und Milcheis, junger holländischer Gouda, junger Schafskäse (z.B. ungarischer), Streichkäse
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Gemüse
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Kartoffeln, viele Gemüse mit Ausnahme der tyraminreichen
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Obst
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Apfel, Birne, Melone |
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Getränke
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Mineralwasser, Kaffee bis max. 2 Tassen pro Tag, frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte (z.B. aus Äpfeln, Birnen, Karotten) außer tyraminreicher Sorten, Tee, Limonaden ohne Coffein |
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Sonstiges |
Eier (außer Soleier), Pudding- und Dessertpulver (sofern frei von Schokolade und Nüssen), Zucker, Konfitüre, Honig |
© Copyright 2018. Redaktionsteam Dr. Martens.
Dieser Artikel dient nur der allgemeinen Information, nicht der Selbstdiagnose, und ersetzt den Arztbesuch nicht. Er spiegelt die Meinung des Autors und nicht zwangsläufig die der jameda GmbH wider.
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Kommentare (2)
Warum gibt es keine einheitlichen Liste? Bei der einen steht Banane als nicht essbar, bei der nächsten ist alles kein Problem.... Bei mir geht es im Jatrosom ein Mao Hemmer
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Es ist wirklich erstaunlich und auch irgendwie erschreckend, dass sich verschiedene Leitfäden bei einigen Lebensmitteln total widersprechen. Selbst der Hersteller von Jatrsom empfielt einen Händler, dessen Produkte komplett in einer tyraminarmen Diät konsumiert werden dürfen. Unter den Produkten: Rotwein. ??? Also wenn schon der Hersteller nicht klar in seinen Aussagen ist...